География спикеров охватила ключевые макрорегионы России: эксперты соберутся на одной сцене, чтобы обсудить актуальные вопросы индустрии без скидок на разницу во времени и часовые пояса.

В этом году форум проходит в формате масштабного турне по 10 городам-миллионникам России — от Калининграда до Владивостока, и к ноябрю 2026 года объединит около 4000 участников по всей стране. Екатеринбург станет восьмым городом в этом маршруте, и организаторы обещают, что программа будет максимально прикладной и полезной для представителей ресторанного бизнеса любого масштаба.

В центре программы — темы, которые волнуют каждый ресторан прямо сейчас.

Среди них:

– Как выйти из операционки и масштабировать бизнес даже в текущих реалиях.

– Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию.

– Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак. Психология давления, ответственности и одиночества руководителя.

– Навыки будущего: чему учить персонал сегодня, чтобы быть востребованным бизнесом в 2030-м.

– Как строить партнёрство. Реальные кейсы.

– Команда 2026: как адаптировать, удерживать и не переплачивать в кризисное время.

– Цифровой двойник бизнеса для ресторана.

– Сезонность и авторский подход. И многое другое.

Финалом деловой части станет дискуссионная панель «Будущее ресторанного рынка. Что нас ждёт? Куда мы идём? Что делать?».

Участие в форуме — это уникальная возможность улучшить свой бизнес в окружении опытных экспертов ресторанной отрасли.

На сцене выступят практики, ежедневно решающие эти задачи в своих проектах:

– Ярослава Семёнова (Москва) — руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном альянсе White Rabbit Family (WRF);

– Роман Ершов (Калининград) — соучредитель ресторанов «Телеграф», «Napoli» и сети пекарен «Мамино Тепло», кофейни № 3, LeeLoo;

– Раис Валеев (Казань) — ресторатор, основатель сетей «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл»;

– Мария Егорова (Якутск, Новосибирск) — ресторатор. 10 партнёрств, 12 разных концепций («Коза и Лоза», «Шашлыкофф», «Cinnabon», «РекаОзероЛес»), оборот 950 млн руб.;

– Катерина Никитина (Екатеринбург) — управляющий партнёр, соучредитель ресторана «Супра»;

– Яна Пальчикова (Екатеринбург) — HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и др.);

– Сергей Мирошников (Екатеринбург) — бренд-шеф ресторана KITCHEN, идеолог проекта «Аутентичная Уральская Кухня»;

– Леон Айрапетов (Москва) — операционный директор сервиса безналичных чаевых и аналитики «Плавно»;

– Павел Ханженков (Москва) — коммерческий директор iiko. И многие другие.

Это не классическая лекция, а интенсив с рабочими алгоритмами: гости забирают готовые чек-листы для внедрения уже на следующий день, находят новых партнёров прямо в зале и получают прямой доступ к нетворкингу со спикерами.

Подробнее на сайте

Международное СМИ PRоБизнес72 — информационный партнёр мероприятия.

Источник: Z&G.Branding, Z&G.Event